Jurnal EVGENIY 777, 06 Des 21

сколько не пыталась полюбить икру - все равно не очень нравится этот продукт. говорят что "ты просто не ту икру пробовала" вы какую любите и посоветуете? 

Вот эта именно как паштет по свойству,а так Лунское море она пробойная ,я ее мешаю с любым творожный сыр,скажем "Рикотта" и получается 🔥,и намазываю на хлебцы ржаные "щедрые 

Мне во ВкусВилле икра трески понра. 

Белки относятся к незаменимым веществам.Белки -высокомолекулярные, азотсодержащие органические вещества,молекулы которых построены из остатков аминокислот.Строение очень сложное ,в молекуле белка содержится водород(6-7%),кислород(19-24%),углерод(50-55%),азот(15-19%)В большенство продуктов содержится всего 22 аминокислоты.Разнообразие белков определяется разной последовательностью в аминокислотной цепочке(первичная структура белка,дополнительными связями,(вторичная структура) 

Внутри полипептидной цепи и особенностями пространственными расположения полипептидных цепей (третьичная структура)Белки выполняют многочисленные функции в организме.Пластическую-белки входят в состав ядра,протоплазмы,мембран клеток всех органов и тканей.Белки участвуют в процессах воспроизводства живой материи,входя в состав нуклеопротеинов.Белки костей,хрящей выполняют опорную функцию.Актин и миозин обеспечивают сокращение мышц.Белки обладают каталитической активность,так как всё ферменты являются белками. 

Собачку угощаете икрой?  

Не без этого😁 

Хотя белки составляют 1/45часть человеческого тела и 2/3его плотного остатка, организм обладает лишь незначительными белковыми резервами.Обмен белков обуславливает постоянное их самообновление.т.е.расщепление и ресинтез белков организма.Белковые вещества плазмы крови и печени человека обновляются наполовину в течении 15-20дней,а белки кожи и скелета 158 дней.Для количества потребности в белках измеряют их баланс.т.е.сопоставляют кол-ва поступивших в организм протеинов и выделившихся продуктов их распада 

У здорового человека при полноценном рационе пита ния существует азотистое равновесие, т. е. количество азота потребленных белков, всосавшегося в тонком кишечнике, равно количеству азота мочи. в молодом растущем организме преобладают пласти ческие процессы, идет накопление белковой массы мышц, образуются гормоны, ферменты и другие соединения. Вследствие этого наблюдается положительный азотистый баланс, т. е. азота из организма выводится меньше, чем поступает с пищей. При недостатке белков в рационе, а Также у пожилых и старых людей азотистый баланс ста новится отрицательным. Длительный отрицательный азотистый баланс ведет к гибели организма. Недостаток белков в питании может привести к задер жке, а затем к полному прекращению роста, нарушению 189 

функций центральной нервной системы, печени и других органов, понижению сопротивляемости к инфекционным заболеваниям и способностью к воспроизводству потомства. В то же время избыток белка в питании приводит к повышению возбудимости центральной нервной системы и желез внутренней секреции, перегрузке пищеварительного тракта, отложению жира в печени, увеличению синтеза мочевины. У растущих организмов в этом случае наблюдается отставание в росте. Биологическая ценность белков обусловлена их аминокислотным составом. Различают биологически ценные (полноценные) и менее ценные (неполноценные) белки. Первые содержат все незаменимые (эссенциальные) аминокисло ты. Состав менее ценных белков дефицитен по одной или нескольким незаменимым аминокислотам. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме, в связи с чем необходимо их поступление с пищей. К числу эссенциальных аминокислот относят: метионин, лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, тре онин, валин. К ним затем были причислены гистидин и аргинин, которые не синтезируются в детском организме. Очень важным является достаточное поступление с пищей и заменимых аминокислот, так как при их недостатке в рационе для образования белков расходуются в увеличенном количестве незаменимые аминокислоты. Таким образом, имеет значение не только определенная сбалансированность незаменимых аминокислот в продукте, но и соотношение их с заменимыми аминокислотами. Для взрослого человека рекомендуются потребления аминокислот, обеспечивающие их сбалансированность 

я без ума от Санта бремор ❤спасибо за подсказку, смешаю с риккотой🤤 

Степень усвоения белка, его биологическая ценность определяется не только аминокислотным составом белка, но и возможностью его расщепления ферментами пищева рительного сока. Так, перья, копыта тоже относятся к белкам, но они не могут быть использованы в качестве пищевых продуктов именно поэтому. Потери белка увеличиваются при чрезмерном введении в организм клетчатки с продуктами растительного происхождения. Небольшая добавка к растительной пище животного белка повышает его усвояемость на 12%. Физиологически оправдано, чтобы доля продуктов растительного происхождения была в количестве 30-40% от веса суточного рациона. На усвояе мость организмом пищевых веществ, и в частности белка, оказывают большое влияние характер и степень кулинар ной обработки продуктов. Применяя те или иные ее способы, можно повысить степень усвоения пищевых веществ и, следовательно, снизить количество потребляемой пищи или, наоборот, ухудшить ее усвояемость. Чрезмерная тепловая обработка (например, жарка) ухудшает усвояемость белков вследствие избыточной денатурации белков, затрудняющей проникновение ферментов через плотную корку, образующуюся на поверхности продукта.А вареное мясо или рыба усваиваются полнее, чем жареные, поскольку в них довольно иного соединительно-тканных белков (коллагенов), которые при варке приобретают желеобразное состояние, частично растворяются в воде и легче расщепляются протеолитическими ферментами. Из мельчение мяса, рыбы облегчает процесс пищеварения. Поэтому блюда из котлетной массы усваиваются лучше, чем из натурального куска. 

Следующий раз немного про жиры будет. 

пробовала печень трески, но никогда не видела икру , надо же и такое бывает  

Да очень вкусно и полезно 😁