Jurnal Mari-mit-Hut, 05 Des 20

Hast du ein gutes Rezept für mich? Würde ich gerne probieren 😍 

Hmmmmm - Super! 👌(Wenn ich mich an den Ballaststoffen abgearbeitet habe, kommen die Fette ran 😇 

Kürbiskernkipfel: 35g Kürbiskerne in der Kaffeemühle mahlen und mit 30g gemahlenen Mandeln mischen. Dazu 1/4 TL Backpulver und an die Seite stellen.... 60g Butter und 40g Erythrit schaumig rühren, reichlich Vanille-Aroma oder Vanille-Mark oder Vanille-Essence und ein Eigelb zugeben. Dann die trockenen Zutaten untermischen. Teig für 30min richtig kalt stellen (eher Gefrierfach). Im Anschluss Kipfel oder Kekse formen (laufen aber gut auseinander, also nicht zu groß machen) und backen bis sie leicht bräunen (brauchen nicht lange) Auf dem Blech komplett abkühlen lassen 

Dazu schmeckt ein Zuckerguss aus Puderery, einem bisschen Frischkäse (nur ganz wenig) Zimt, Spekulatiusgewürz und Wasser nach Bedarf - oder man bestäubt sie mit Pudererythrit oder beides 😁 

Peanutbutter-Cookies: 60g Erythrit und 37g gemahlene Mandeln mischen mit einer guten Prise Salz und einem halben TL Backpulver. In einem Topf 54g Kokosöl und 65g Erdnusmus mit etwas Vanillearoma schmelzen. Wenn komplett flüssig mit den festen Zutaten verrühren (Handrührgerät) und zum Abschluss ein kaltes Ei mit dem Handrührgerät unterrühren. Teig wird sofort fester und klebrig. Mit dem Löffel Häufchen aufs Backblech machen, dann backen bei 180°C bis die Ränder etwas bräunen. Cookies brauchen Platz, sie laufen auseinander. Sind sehr weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, Härten aber beim Abkühlen  

Die Pb-Cookies sind besonders lecker, wenn man sie mit zuckerfreier Schokolade verziert. Schmecken aber auch blank 

Hätte noch Bärentatzen und Aniskekse im Angebot, wenn Du magst.  

Ohh, dankeschön 😘 da habe ich ja eine Menge vor.