|
Интересно иногда почитать научные труды)))
АМИНОКИСЛОТЫ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА. Лысиков ЮА( Институт питания РАМ) В настоящее время уста
новлено, что действительная энергетичес
кая ценность белка колеблется от 1,82 до 4,
27 ккал/г, однако за эталон принимают ци
фру 4,0 ккал/г [4]. Существенные различи
я в энергетической ценности белка связан
ы, с одной стороны, с различной молекул
ярной массой аминокислот, а с другой —
с разными путями и механизмами их ок
ислительного метаболизма (рис. 2).
Считают, что белки (аминокислоты) могут об
еспечить 11–14% энергии суточного рацион
а. Например, при суточной калорийности в
2500 ккал на белок может приходиться
275–350 ккал, что должно соответствовать
69–88 г белка. Однако все пищевые амино
кислоты не могут полностью окисляться с образованием энергии. Значительная част
ь
энергии теряется в процессе кругооборот
а и метаболизма аминокислот. Поэтому э
ффективность использования энергии пищ
и организмом человека, как полагают, соста
вляет около 20–25%
|