Jurnal black_moon12, 08 Agu 18

Рис сорта другого возьмите, не круглозерный, а длиннозерный, он кашей становится только если переварить сильно  

Не переваривать просто. Я пробую его что б мягкий был но при этом в тверденькая серединка может быть. Он потом доходит сам. И ещё варить в большом количестве воды. В 5 литровой кастрюле варю. Два стакана риса. 

Я варю как макароны, в большом количестве воды, иногда добавляю пол чайной ложки куркумы, тогда рис будет желтый. Ну и пробуем, как только рис готов, откидываю на сито и промываю водой. 

Попробуйте такие сорта риса как Басмати и Жасмин. Варите по инструкции, указанной на упаковке. 

На истину не претендую, но привыкла варить так: На один стакан риса два стакана воды, не забыть посолить. Крышку лучше закрыть и не мешать рис в течение варки. Когда увидите, что воды почти нет, выключате огонь и накройте парочкой кухонных полотенец поверх крышки. Через 10- 15 минут можно есть рассыпчатый рис :)  

Не пропаренный рис похож на кашу, а вот пропаренный наоборот очень красиво выглядит, отдельными рисенками^-^ 

уже при 70 градусах из риса начинает выделяться крахмал, поэтому. как только вода закипит нало максимально уменьшить температуру. И фсе😀 

и мне советы пригодятся.вечно проблемы с варкой каш 

Предварительно промыть несколько раз, так уходит клейковина, когда вода станет прозрачной в миске с рисом - можно варить. Так делают рассыпчатый плов - один из пунктов. Не мешать в процессе варки  

мультиварка в помощь 

Варю редко, но больше всего люблю так (это что на гречку что на рис): промыть, залить крупу самой горячей водой из под крана в большой посудине, и оставить на несколько часов. Я обычно на 3-4 часа оставляю. После - слить всю воду. Переложить в посудину для варки, воды налить вровень с поверхностью зерна или едва выше, закрыть крышкой и не помешивая варить на среднем огне, через 10-15 минут после закипания посолить, добавить пряности, если надо - четверть кружечки воды, поварить ещё минуты две-три и выключить, дать постоять под крышкой ещё пол-часа. Не мешается, только при накладывании размешивается. Если с овощами, то ещё проще - вниз насыпаются овощи, сверху вымоченный рис, варится по той же схеме, но можно чуть дольше варить, овощи служат антипригарным буфером. 

В сковороде - безпроигрышный рецепт! 

1стакан(200г.)риса(любого) - промыть,слить воду и выложить на плоскую поверхность, чтобы немного ушла влага. На сковородке с толстым дном разогреть небольш. кол-во масла(растит.,топленое и т.п.).Высыпать на сковороду промытый рис, огонь должен быть средним, и время-от времени, помешивая, обжарить рис в течен.мин 2-5. Пока обжаривается рис - вскипятить 2 стакана воды и/или мясного бульона.После того, как рис будет обжарен, вылить вскипевшую воду/бульон, уменьшить огонь до минимуму и плотно закрыть крышкой.Рис не трогать минут 15, после этого, попробовать на готовность. Если почти готов и на дне почти нет жидкости – выключить и дать немного остыть.Потом – перемешать. 

пропущенный рис невозможно переварить))  

пропареный 

Да, перед тем как накрыть крышкой - добавить соль и специи по вкусу, можно добавить пережарен.лук с морковкой, или грибы, или что-то мясное. Тогда получится уже не гарнир, а самостоятельное блюдо. 

басмати у меня всегда рассыпушкой выходил, хоть мешай хоть не мешай в процессе варки) 

покупайте пропаренный рис, его трудно переварить, он полезнее и по мне вкуснее. 

Оооо... сейчас научу👌😅 любой сорт сварите! Итак: 1. Рис я никогда не промываю (на качестве варки, полезности и вкусовых качествах это никак не сказывается). 2. В кастрюлю (желательно с толстым дном) наливаю 1 столовую ложку растительного масла (любого, как правило беру оливковое), включаю плиту, насыпаю в масло рис, прокаливаю его на медленном огне, постоянно помешивая (буквально 1-2 минуты). 3. Заливаю рис водой (она должна возвышаться над уровнем риса в кастрюле примерно на 2 см), солю, ставлю на средний огонь (крышкой не закрываю). 4. Жду, пока выпарится вода с поверхности, убавляю огонь на минимум, накрываю крышкой. Все! Самое главное: РИС В ПРОЦЕССЕ ГОТОВКИ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮТ!!! Готовность можно проверить аккуратно раздвинув его в серединке, если воды внизу нет и рис не влажный, значит готов! 

А лучше всего,купите рисоварку, полезная вещь не через чур дорого,но рис шикарный получается.Я купила рисоварку потому что люблю корейскую кухню,а рис главное блюдо!!!