Jurnal EHK01, 14 Mar 18

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Manteiga Noisette
Noisette é avelã em francês. A manteiga marrom leva esse nome por conta da cor e do aroma ela ganha conforme as proteínas do leite vão dourando e a água, evaporando; uso no meu café bulletproof gostei mais que a manteiga ghee

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mas o processo parece o mesmo da ghee. é isso?

14 Mar 18 oleh anggota: jaquemiyamoto

Isso Jaque, é o mesmo processo mas depois da manteiga chegar no estágio da ghee, você deixa mais um pouco de tempo até a proteína caramelizar, tem que tomar cuidado para não queimar, mas o sabor é mais intenso eu adoro

14 Mar 18 oleh anggota: EHK01


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