В Советском Союзе введение рыбного меню для населения было вызвано спадом производства мяса, для борьбы с недостатком белков в рационе. Автором «рыбного дня» введённого 12 сентября 1932 года постановлением Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания» был А. И. Микоян.
Позднее 26 октября 1976 года ЦК КПСС издал повторное постановление о введении «рыбного дня» . На этот раз причиной введения рыбного дня являлась не только нехватка мясной пищи, но и желание руководства страны увеличить производство рыбной продукции.
На этот раз за рыбным днём был закреплён постоянный день недели — четверг. Многие предприятия общественного питания в этот день не включали в меню никаких мясных блюд, что вызывало недовольство у рабочих и служащих.
Я не стала обходить советские обычаи и в четверг приготовила рыбу.
Итак, рыба Муксун:
Муксун считается ценной промысловой рыбой. Мясо муксуна очень нежное и жирное, практически без межмышечных костей.
Рыбка запеченная в духовом шкафу на ароматной подушке из трав.
В связи с тем, что рыба северная, кожа у нее достаточно толстая, я, для того чтобы рыба пропеклась, разделила на две равные части по хребту и сделала надрезы в коже.
Кусок рыбки уложила на ароматные свежие травы, такие как: базилик, мята и тимьян.
Все запекалось на температуре 200* на протяжении 40 минут.
Соус-эксперимент:
Сметана 10-%
Сок грейпфрута (1/5 часть фрукта)
Розмарин
Один зубчик чеснока
Рыбка получилась очень нежная и достаточно сытная. Спасибо вам, реки Сибири!!!
