Jurnal SilkeOs, 24 Feb 17

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Hier erst einmal eines meiner selbst gebackenen Brote!
Das Rezept lautet:
120g Sauerteig
500g Dinkelvollkornmehl
300ml warmes Wasser
1 EL Öl
15g Salz
wer mag Körner Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne obendrauf oder mit rein.

Die Zutaten vermischen und ca. 10 min verkneten. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Kurz verkneten und nochmal 15min ruhen lassen. Dann in ein gut bemehltes Brotkörbchen, Schüssel oder eine Kastenform legen und abgedeckt im Kühlschrank mind. 10 Stunden gehen lassen. (Im Rezept von einer Freundin sind es 24Stunden) Den Backofen vorheizen. Den Teig aus der Schüssel oder dem Brotkörbchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. In der Kastenform bleibt das Brot einfach drin.
Ich habe einen Dampfgarer da wird als erstes Heißluft + Dampf 230°C 25 min eingestellt. Danach Heißluft 165°C 45min.
Meine Freundin macht es im normalen Backofen. Auch als erstes 230°C 25min mit einer kleinen Schüssel Wasser mit drin. Die wird dann rausgenommen und bei 165°C Heißluft 45°C fertig gebacken.

Lasst es euch schmecken! Und sagt mir wie es euch geworden ist oder welche Abwandlungen ihr gemacht habt.

11 Suporter Dukung

Komentar

...na super und ich sitze hier, trinke grünen smoothie, der irgendwie nach Gurke schmeckt, ist gar keine drin...

24 Feb 17 oleh anggota: Casimir123

sieht richtig lecker aus :)

24 Feb 17 oleh anggota: Mr.Monday

Boah fein. Gefällt mir besser als Orchideenkram hihi. Und ich knurre schon und bis zum Abendessen ist noch soooo lang.

24 Feb 17 oleh anggota: Cocktailnase

Jupp, deutlich besser als Blömekes und riecht auch leckerer! 👍

24 Feb 17 oleh anggota: Viviace

Wo war noch mal die Heimbäckerei? Ich nehme dann mal von jemandem ein Leib.

24 Feb 17 oleh anggota: Fagmich

Fagmich in Franken kurz vor der fränkischen Schweiz.

24 Feb 17 oleh anggota: SilkeOs

Silke, kannst Du bitte mal oben die Zutaten und die Temp./Backzeit mit einstellen? Müsste morgen oder Sonntag auch backen und das sieht gut aus 😍

24 Feb 17 oleh anggota: Viviace

Na gut, dann darfst du diesmal selbst dein Brot genießen. Wenn ich das nächste mal in der Ecke bin bestelle ich dann 😊

24 Feb 17 oleh anggota: Fagmich

Viviace Rezept ist jetzt oben mit dran. @ Fagmich wo müsste das Brot denn hin? Vielleicht kommen wir ja auch mal in deine Ecke.

24 Feb 17 oleh anggota: SilkeOs

@SilkeOs, ziemlich in die Mitte von Deutschland, Halle an der Saale um genau zu sein,

24 Feb 17 oleh anggota: Fagmich

Danke Silke...ist ganz ohne Hefe also, habe ich alles da, backe ich morgen 👍

24 Feb 17 oleh anggota: Viviace

Sauerteig hast du auch daheim?

24 Feb 17 oleh anggota: SilkeOs

Äh...oder doch nicht,10 - 24 h ruhen...ich hüte ab morgen Abend einige Tage Haus und Hunde von Freunden...gut, dann nächstes Wochenende 😉

24 Feb 17 oleh anggota: Viviace

Ja, Sauerteig habe ich noch 2 Tüten da

24 Feb 17 oleh anggota: Viviace

Silke, den letzten Satz bitte nochmal erklären. 165 Grad 45 min backen? Hast du dich verschrieben? Was ist wenn man kein Heißluft hat. Wielange dann? Und bei wieviel Grad

24 Feb 17 oleh anggota: Tanja-41

Tanja, 25 min. bei 230°C, mit einem Schüsselchen Wasser. Danach Wasser raus und auf 165°C runterschalten, noch mal 45 min. lang. O/U dann jeweils + 20 °C 😉

24 Feb 17 oleh anggota: Viviace

danke

25 Feb 17 oleh anggota: Tanja-41


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