Jurnal Ketzerbachperle, 30 Mei 24

Super ☺️  

Klasse 👍  

Mega 

Waaaaas? Gibt's schon Kirschen?  

😍👍 

waw so fleißig 👍 

Das sind Erdbeeren oder? 

Das sind Erdbeeren, als Kompott uns Marmelade. 😋 

Und wie legst Du die Erdbeeren ein? Und isst Du die dann als Kompott oder machst danach Marmelade draus? Jedenfalls tolle Arbeit  

Die Erdbeeren gibt es als Kompott, ich habe 3 Teenager daheim die haben immer Hunger. Die Erdbeeren putze ich, wasche sie, fülle sie im Gläser, mache ein paar Löffel Zucker drauf und zu 3/4 mit Wasser auffüllen in den Einkochtopf die Gläser, einmal aufkochen, Herd ausschalten und nach 1/2 Stunde aus dem Topf nehmen und schon fertig.  

Dankeschön für die Erklärung und das Rezept 🍓🍓🍓🍓🍓 

Warum stellst du die Gläser auf den Kopf? Wird doch der Deckel schmutzig und nach meiner Erfahrung schimmelt es schneller. Ich Füll die Gläser mit etwas Wasser pack die in die Mikrowelle bis das Wasser kocht und Die Deckel kommen in einen Topf mit heißen Wasser. Wenn Marmelade fertig ist Wasser raus Marmelade rein Deckel drauf und nach einiger Zeit macht es nach einander Plop alles Sitzt fest.  

Hast du da vielleicht ein allgemeines Rezept für Kompott, das mit jedem Obst funktioniert? Bis jetzt kenne ich nur Marmelade, möchte aber von dem vielen Zucker wegkommen. 

Blumen Klee, danke für den Tipp, werde ich vielleicht beim nächsten Mal ausprobieren.  

Hallo MaxKraft, leider habe ich kein Rezept das für alles funktioniert.  

@MaxKraft: Ich habe mal im Netz gelesen, wenn eine Frucht genug Säure hat, kann man sie auch ohne Zucker einkochen. Ich habe das mal mit Brombeeren versucht. Das Glas nach etwa einem ½ Jahr geöffnet. Beeren waren gut.  

Man kann auch unterscheiden zwischen einkochen und "heiss einfüllen" ... Wenn man Obst und Gemüse wirklich einkocht (also im Wasserbad in Ofen oder Topf oder Dampfgarer oder Schnellkochtopf), dann muss da weder Salz noch Zucker dran. Wenn ich Kompott mache und kochend heiss in Twist Off Gläser fülle, dann muss ich extrem sauber arbeiten.... Schlehensaft funktioniert ohne Zucker, Apfelbrei auch. Könnte wirklich an der Säure liegen, wie Jule schreibt. Ich koche die Deckel aus und drehe sie heiss auf die Gläser. Ich drehe die Gläser nicht um. (Bohnen können auch trotz Einkochvorgang problematisch sein, da sie viel Eiweiss enthalten. Ich hatte mit denen Erfolg im Schnellkochtopf.) 

Meine Litanei war für Max 😅 

Danke! Das war die Info, die ich gebraucht habe. Jetzt müsste ich nur noch wissen, wie man Kompott im Multikocher einkocht, aber ich denke wie alles andere. 

Ich habe mal Apfelkompott gemacht, aber ohne Zucker. weil mich der Zuckergehalt vom gekauften Kompott stört. Das war aber nur "heiß eingefüllt", deswegen ist es verschimmelt. Werde ich das nächste Mal ausprobieren.