Jurnal julia04032020, 21 Sep 23

👍👏👏 

🔥🔥🔥😋😋 

весёлого праздника!🎉🎊🎈🎈🎈рулет шикарный!😍👏 

Какая же вкуснятина и красота!!! Вы на сахаре делали или на сахзаме?  

а вы сами сделали или покупали? никогда не делала такой рулетик, но это очень вкусно. хочется проверенного рецепта. 

Всем большое спасибо)) делала все по рецепту из ютуба, с сахаром, но его не так уж и много здесь)) 

julia04032020, спасибо, про сахар спросила, потому что мне интересно, взобьются ли так белки с сахзамом? Еще ни разу не пробовала. Купила большой пакет эритрита, теперь думаю, куда применять.  

Рецепт рулета. Меренга: Белок яйца 4шт (либо 5шт, если мелкие; ~160г белков должно быть), Сахар 100г +сахарная пудра 100г, Лимонный сок 1ч.л (либо сок лайма), Щепотка соли, Кукурузный крахмал 10г (по желанию, чтобы легче было заворачивать рулет) - добавлять в конце, когда белки будут почти взбиты КРЕМ: Творожный сыр 250г, Сливки 33% 110г, Сахарная пудра 50г. НАЧИНКА: Свежие ягоды (малина, голубика) ~300г + для украшения 150г - вы можете взять любые ягоды, фрукты, кто-то делает даже с джемом/вареньем. По желанию можно добавить лепестки миндаля. 

Разогреть духовку до 140-150° (все зависит от духовки, индивидуально). ✅Вся посуда, а также яйца должны быть чистые и сухие. 1. Отделяем аккуратно белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка. 2. К белкам добавляем сок лимона, щепотку соли. 3. Начинаем взбивать на небольшой скорости до лёгкой пены. 4. Затем аккуратно по ложечке добавляем сахар, сахарную пудру. Понемногу увеличиваем скорость. 5. У нас должна получиться густая белая масса (похожая на пену для бритья)). Я взбиваю минут 7 непрерывно. 6. Добавляем в конце крахмал. 7. Большой плоский противень застилаем хорошим пергаментом или ковриком (ничего не должно прилипнуть, хорошо отойти). 8. Выкладываем нашу меренгу на противень, равномерно распределяем. По желанию присылаем слегка лепестками миндаля. 9. Убираем выпекаться на 30-50 минут (нужно следить в зависимости от духовки). Меренга должна стать слегка румяной, но не подгореть. 10. В это время делаем крем(просто все ингредиенты смешиваем миксером), подготавливаем ягоды, они должны быть чистые и сухие. 11. Достаем меренгу и даём немного остыть. Затем аккуратно переворачиваем , снимаем с пергамента. 12. Выкладываем на внутреннюю часть меренги крем(оставить немного для украшения) и ягоды, с помощью коврика или пергамента заворачиваем в рулет, слегка меренга будет сыпаться - ничего страшного. 13. Распределяем красиво оставшийся крем сверху рулета, выкладываем ягоды, украшаем листиками мяты. 14. Дать немного рулетику постоять в холодильнике (часа 2). Приятного аппетита! Это очень вкусно и нежно! ✨  

С сах.зам.получиться ,но консистенция по выходу будет не совсем такая, как нужна.Попробуйте сначала сделать Дисерт Павловой там и будет понятно. 

Кто будет делать впервые - посмотрите на ютубе рецепты, чтобы видеть и понимать как делается, по тексту может что-то не понятно будет). Всем добра!)) 

Спасибо большое 🙏🌷