Jurnal _Coolinarik_, 01 Okt 22

Рецепт ПП-миндального тортика: Бисквит: 4 яйца С0 50г миндальная мука 50г овсяных отрубей молотых 20г кукурузного крахмала 80мл молока 5г prebiosweet 10г разрыхлителя 1ч.л лимонного сока Крем: 500г творожного сыра 400г творога 5-7г prebiosweet Конфитюр: 150г клубника 5г кукурузного крахмала 15мл воды 2г prebiosweet Пропитка: 50мл молоко 1г prebiosweet Приготовление: Разогреть духовку до 180*, режим «верх-низ». Отруби смешать с миндальной мукой, крахмалом, разрыхлителем, перемешать. Отделить белки от желтков, к желткам добавить молоко и смешать. К белкам добавить подсластитель и взбивать 5-7 минут до крепких пиков. Сухую смесь смешать с молочной массой. Добавить взбитые белки(добавляем постепенно, по 1/3 части, мешаем только лопаткой). Не должно быть комочков. Перелить тесто в кольцо. Выпекать 40-50мин. Конфитюр: клубнику измельчить в блендере, всыпать в сотейник с толстым дном. В воду добавить крахмал, перемешать и влить в сотейник. Добавить подсластитель. Варим до загущения 5~ минут. Крем: Взбиваем все миксером. Корж заматываем в пищ.пленку и убираем в холодильник на ночь. Крем в кондитерский мешок и тоже на ночь. Конфир тоже оставить остывать. Сборка: Корж-пропитка-крем-конфитюр-корж-пропитка-крем-конфитюр-корж-пропитка-крем. (Обязательно делать бортики из крема). 

Спасибо за рецепт. Т е просто сахар можно заменить на сахзам в рецепте десерта? 

Сахара в рецепте нет😅 тут изначально используется сахзам) их друг другом здесь заменять нельзя🙅🏼‍♀️ 

Я понимаю) имела в виду, что в любом десерте меняешь сахар на сахзам и не будет разницы? Яйца с сахзамом взобьются?) 

Смотрите, нельзя просто так заменять сахар на сахзам. Потому что меняются пропорции остальных ингредиентов) Если просто заменить сахар на сахзам, что огромная вероятность, что десерт просто не получится (но смотря какой, есть исключения, но очень редко) 

А яйца, да, взобьются. Туда добавить 1 ч.л лимонного сока и будет также🔥 

Большое спасибо за ответ