Jurnal Mari-mit-Hut, 08 Jan 21

Wie machst du die? Würde die halt mit Fleisch statt Fisch machen 😉 

Hey Blackrose. An der Pie-Crust tüftele ich noch. Würde beim nächsten Mal eher Fathead nehmen oder einen Crumble draus machen. Aber die Füllung war super, die kann ich Dir schon sagen: 150g Jungen Blattspinat (ich hatte gefrorenen) im Topf auftauen und kurz anköcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Auftauen fort ist. Der weilen 60g Mascarpone und 75g Feta (zerbröckelt) in einer extra Schüssel mischen. Dazu kommt dann Abrieb von einer Zitrone, ein Stückchen geriebener Ingwer und eine halbe Chilischote fein gehackt. Das ganze wird verrührt und dann direkt zum warmen Spinat gegeben. Du hast dann nach durchrühren eine sehr sehr leckere, cremige Spinatmasse. Die ist so schon der Knaller. 

Für den Pie habe ich dann noch 70g Räucherlachs (für die Makros) dazugegeben und ein Ei für die Bindung nach dem Backen. War super lecker. ☺️ 

Das hört sich sehr lecker an👍☺️ 

@Mari-mit-Hut welche Alternativen würdest du zu Mandelmehl benutzen? Ich hasse den Geschmack. Danke 🙏🏼 

Lecker schmecker 

Hatte im Herbst einen LC Muerbeteig gemacht und notierte dazu: Das Mandelmehl kann mit Kokos- oder Leinmehl getauscht werden, das aendert nur den Geschmack 🤗 

Danke @BBB! 

Renate, es geht auch noch Erdmandelmehl, Maniokmehl, Kochbananenmehl etc. - las ich bei fettich.de ^^ 

Ups: die eben genannten Mehle haben wohl zuviel KH: https://fettich.de/backen/1135-glutenfreier-muerbeteig-aus-nussmehl 

Ihr Lieben! Ich mache meine Quiches immer ohne Teig! Ich brate Zwiebeln, Paprika, ETC an. In einer anderen Schüssel zerschlage ich sechs Eier, gebe circa 200 g geriebenen Käse dazu, ein Becher saure Sahne und Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter, verrühre alles. Dann gebe ich die angebratenen Sachen (eventuell auch noch mit Schinkenwürfeln oder Thunfisch ) mit in die Schüssel und verrühre alles. Dann wird es in eine Quicheform geschüttet und circa 30 Minuten bei 180° gebacken. Sehr lecker 🤤 

Brent, das ist dann fast eine Frittatat, oder? Zum Thema Mehle: Wenn man mit Cocosmehl arbeitet muss man mehr Flüssigkeit nehmen, da es mehr aufsaugt. Gemahlene Leinsamen (gold) haben kaum KH, aber viel Protein. Ansonsten geht gemahlene Sonnenblumenkerne oder andere gemahlene Nüsse, z.B. Pekan oder Haselnuss. Ich selber benutze gar kein Mandelmehl sondern gemahlene Mandeln. Da finde ich die Makros besser und günstiger sind sie auch. Wenn es nur um den Geschmack geht, würde ich mit starken Aromen nacharbeiten: z.B. einen guten Schuss extra virgines Olivenöl oder Mandelmehl + Leinsamen etc...  

Hab das Govinda Goldlein Mehl heut hier eingetragen, es hat u. a. viele Ballastoffe 👌 Mein Fav. > 1/2 Menge pikant = 250g Teig zu 1451kcal, 110,93g Fett, 18,38g KH, 52,05g Eiweiss, Ballaststoffe 36,6g, Z 16,07g (o. Joghurt oder Eizugabe) https://allerleizuckerfrei.de/low-carb-muerbeteig-mein-grundrezept/ 

Danke für die Tipps. Ich werde experimentieren und am Ende wieder beim Weizenmehl landen 😂 aber während meines Keto Reboot brauche ich Alternativen. 😘 

Ich mahle immer die Goldleinsamen von Allnatura in der Kaffeemühle selbst. Da kann man übrigens auch super gut Frühstücksbrei draus machen ☺️ 

👌Gute Idee, Mari - die Kaffeemuehle kriegt hier so wieder einen Sinn 😉 (Den Leinsamen soll man ja nicht an seine Koernermuehle lassen, weil die sonst verklebt.)  

Renate, 405er Weissmehl zB. verklebt das Gewebe, ich fang bei 630er Dinkel an 😉 Der hiesige Weizen ist ziemlich kaputtgezuechtet... 

@BBB nach 12 Jahren USA, will ich nicht wissen, was bei mir alles verklebt ist. 😂 Aber ich kaufe immer Bio Mehl und bilde mir ein, es ist besser als das normale. 

Renate 😂 (Genau wie die Spuren vom Rauchen verschwinden, regeneriert sich der Koerper auch von anderen Schlechtigkeiten hueben wie drueben ^^) Apropos Einbildung: ich glaub auch daran, dass der 'Bio-Flohsamen' aus Indien im 'anstaendigen' Boden aufwaechst und dass der Cadmium-Gehalt im Leinsamen halb so wild ist 😎 

*lach* Wir ham doch sowieso nur die Wahl zwischen Pest + Cholera 😁