Jurnal podzhariykisyun, 30 Okt 20

Рецепты в интернете - тот ещё квест!))) Они вам там напишут! А бисквит надо под свою руку адаптировать. Вот обожаю вкус бисквита из рисовой муки, может поэтому получается всегда. А вот из пшеничной муки и не люблю и не получается))) 

У меня вообще бисквит не получается. Ну не дружу я с ним))) Даже обычная шарлотка не выходит.  

А любите?) 

zhastat14, очень))) Вот у старшей дочки получается, а я, сколько не пробовала, выходит вот так, как на фото((( 

Я в бисквит ложу 4 Яйца, 160 г муки, 180 г сахара тогда он очень нежный, чтобы был более стабильным то положите 1ч.л разрыхлителя) и не забывайте о правилах взбивания! Белки и желтки отдельно! Желтки в первую очередь с сахаром, лучше конечно с пудрой, но мне лень ее молоть) 

Белки взбиваю охлаждённые, с щепоткой соли и капельками лимона в стабильные пики! По окончанию ввожу желтки в белки перемешивая снизу в верх как бы накрывая желтки и постепенно добавляю после желтков муку просеянную, форму не смазываю а на дно ложу бумагу подогнанную по размеру, и обязательно в хорошо разогретую духовку! Бока формы не в коем случае не смазывать а то ему не будет по чему карабкаться) 

Для влажности бисквита в поддон на который ставлю бисквит можно налить воды, при закипании и испарении она не даст бисквиту стать сухим) и после готовлю до нежного золота , вижу когда поднимается) уже ее чувствую, духовку не открывать, выключить и пусть постоит, потом приоткрыть и дать подышать) ну и потом вынуть, на решетке остудить завернуть в пленку пищевую и на 12 часов убрать в холодильник) Приятного аппетита 😋! 

Королева Солнца, ой, Таня, сколько заморочек. 🙈 Я на праздник обычно пеку шоколад на кипятке. Вот этот точно у меня выходит))) Влажный шоколадный бисквит и мороки практически нет. 😊 

Я а Инста нашла отличный рецепт бисквита, раньше тоже не получался. Там суть в крупных комнатной температуре яйцах и долгом взбивании. Яйца взбиваем не менее 10 минут, потом добавляем сахар постепенно и ещё 10мин, 200 гр просеянной муки( хорошей, типа рязаночка, а не предпортовая) с 10 гр разрыхлителя вводим постепенно, перемешивая лопаткой сохраняя воздушность.... Всё..будет супер))) Форма 24 см... 

ksy1978, а яиц сколько? И температура выпекания? Время выпечки?  

Выложила у себя 2тортика)  

КоролеваСолнца, спасибо большое за рекомендации! А без плёнки и 12-часового ожидания никак? А то тортик сутки делать, получается... Это уж перебор для меня (( 

zhastat14, мой тоже из рисовой. Читала, что она лучше себя ведёт в выпечке, решила не трогать её (в рецепте как раз она и была). Не спасло 😅 

ksy1978, а смысл так долго взбивать? Я боюсь, что у меня вибрационная болезнь от моего блендера за это время начнётся 😂 

В бисквите взбивать толку нет 10 минут прикол в белках) ,если пики установить и почувствовать из тяжесть вовремя, то время уйдёт меньше 10 минут)у меня например мощность блендера погружённого 1100) до этого был и 800, но грелся сильнее при работе, а ночь стоять....его тогда проще разрезать и он не крошится) 

Воууу, выглядит очень)  

Andrey green, спасибо канешн на добром слове)) но был бы он пышным-воздушным, вот тогда бы дааа. Ну ничего, буду воевать с бисквитом, как ты - с сырниками 😄 

Аххахаахха, Победа за нами 🤝