Заводится дрожжевое тесто. Опара: 50 мл, воды, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. дрожжей. Тесто: 250 мл тёплого молока, 1 яйцо, 4-5 ст.л. сахара, щепотка соли, 70 гр. сливочного масла, мука ~500-540 гр, 2 ст.л растительного масла, ванилин.
Для опары все смешиваем и даём постоять 20 мин для поднятия шапочки.
В миске смешать ингредиенты для теста: тёплое молоко, растопленного масло, яйцо, соль, сахар, ванилин. Добавить опару и просеянную муку. Замесить очень мягкое тесто. Накрыть миску пленкой и оставить на 1-1,5 часа до поднятия теста (~в 2 раза). Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см, вырезать пончики и оставить на расстройку ещё на 20 мин. Жарить в обильном количестве растительного масла. Огонь чуть выше среднего. Выложить на бумажное полотенце