|
Торт "Птичье молоко" по маминому рецепту
Если кто-то попробует сделать - напишите, получилось или нет, понравилось или нет)
для бисквитного коржа:
желтки яиц — 7 шт.
сахарный песок — 150 г
сливочное масло растопленное ( в микроволновке на 10-20сек) - 50 г
экстракт ванили — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
мука — 130 г (может уйти больше или меньше)
для суфле:
белки яиц — 7 шт.
желатин — 20 г
сахарный песок — 200 г
соль — щепотка, моно даже поменьше
сливочное масло — 170 г
сгущённое молоко — 250 г
Для глазури:
3 ст ложки какао
6 ст ложек воды
30 грамм масла
Бисквит:
разделяем белки и желтки. Белки в холодильник. Желтки взбиваем до пышности, они должны посветлеть. Затем добавляем струйкой весь песок ( с ванильным сахаром). Немного соли. Добавляем растопленное масло.
В другой миске смешать разрыхлитель и муку. Просеиваю раза 3-4 (так бисквит получается пышнее) Аккуратно смешиваем все ингредиенты (муку всыпаем к яйцам). лопаткой перемешиваем и в духовку на 30-40 минут ( у меня духовка сильная, хватило и 25 минут, первые 20 минут не открываем)
Суфле:
Замочить желатин 1 ст ложка желатина на 6 ст ложен воды ( рассчитать, сколько у вас получится). Взбиваем белки до пиков, добавляем в нее потихоньку сахар и не перестаем взбивать, добавляем соль. В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло ( можно добавить не 170г, а поменьше, если хотите суфле еще нежнее и пышнее).Когда масло посветлеет, добавляем тонкой струйкой сгущённое молоко.В готовый масляный крем добавляем взбитые белки, перемешиваем аккуратно с помощью лопатки. Желатин перекладываем в сотейник и ставим на огонь. Важно, не перегреть его. Желатин растворился и мы переливаем его в наше суфле.
И собираем торт, в форме на корж (можно срезать немного верхушку коржа и пропитать молоком ( я прям немного так делаю) выливаем суфле и убираем в холодильник.
Глазурь:
Размешиваю в отдельной миске какао с водой, в этой время растапливаю масло в сотейничке, после добавляю какао к маслу и довожу до кипения или до густоты, её можно регулировать добавляю воду или какао.
И всё)
Lihat Kalender Diet, 01 September 2018:
|
958 kkal
|
Lemak: 40,31g | Prot: 28,23g | Karb: 126,32g.
Makan Pagi: Птичье Молоко (Алина), Овсяная Каша на Воде. Makan Siang: Баклажаны Тушеные, Щи. Makan Malam: Хачапури, Овсяная Каша на Молоке. lagi...
|
|