Jurnal svlight77, 21 Jun 18

здравствуйте. как вы готовите суфле расскажите пожалуйста 

Треску кусочками (примерно полкило) с луком (1шт) и тертой морковью (2 средних шт. Иногда делаю с тыквой, а не морковью) кладу на сковороду, солю, доливаю воды и на минут 15-20 без крышки. Пока вода не выпарится. Затем перекладываю в миску, даю немного остыть и перемалываю блендером. На ту же разогретую сковороду наливаю немного молока (на глаз, может около 100мл), добавляю 2 столовый ложки муки (любой, какая нравится) и перемешиваю до густоты - получился соус, который отправляется к рыбе. Так же в рыбу вбиваем желток и все перемешиваем, пробуем на соль. Белок взбивается отдельно и затем вмешивается в ранее полученную смесь. В мультиварке: форму выстелаю бумагой для запекания (так легче доставать, ну и лишняяжидкость впитается) и выкладываю смесь ина выпечку на минут 40, у моей мультиварки выпечка 160 градусов максимум. 

Так же готовила суфле в духовке на водяной бане (посудина с суфле ставится в противень с водой), тогда суфле получается румянее и посуше, чем в мультиварке. Но какое время и градусы выставляла не помню. Примерно так же. При готовке в духовке посуду для выпечки лучше брать такую, что бы суфле можно было выложить высотой максимум сантиметра 3. Ну и бумагу для запекания в духовке я не использую для суфле, вода и так уйдет.